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  • : Je suis plutôt bonne vivante et pour moi les meilleurs moments sont souvent à table devant un bon petit plat et un verre de vin... Voici mes recettes, mes coups de coeurs, mes petites histoires...
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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 22:51

lapinpecheresse 0635Je suis dans une phase concours... Le troisième en moins d'un mois, c'est le moins qu'on puisse dire! En effet, je suis tombée tout récement sur le blog "Panier de saison" rédigé par Anne Demay (link) et un article sur un curry de lapin a attiré mon attention. En regardant un peu plus loin que l'image qui m'a franchement donné faim, j'ai vu qu'il y avait un concours sur le lapin organisé par Lapin de France, Anne et 6 autres blogs.

 

Ca fait un sacré bout de temps que je n'ai pas cuisiné de lapin. Mon homme n'est pas fan et de là à en manger seule il y a une marge... Mais j'avais envie de tenter le coup. Et je suis plutôt contente du résultat...

 

J'avais envie de faire un peu "du belge"... Je ne suis pas particulièrement chauvine mais on a de très très bons produits en Belgique. Tout ne tourne pas autours de la frite et du chocolat... Non, non, on a la bière aussi. Des pils, comme tout le monde mais surtout beaucoup d'autres choses, bien bien plus originales, savoureuses, riches... Nos bières sont les meilleures du monde!

 

Lapin et bière se marient vraiment bien! Je n'avais pas envie de faire un lapin à la bière tout classique, j'avais envie d'un petit air d'été et de coller au nom du blog d'Anne en choisissant un produit de saison. J'ai pensé à faire un lapin à la kriek et aux cerises mais c'est du déjà vu. En me promenant dans les rayons d'un supermarché, mon regard est tombé sur une pecheresse et soudain, l'illumination: du lapin aux pêches et à la pecheresse, ça devrait le faire!

 

La pecheresse est une bière à la pêche (ah, ben ça alors, on ne l'aurait pas deviné!). Celle que j'utilise est produite par la brasserie Lindemans (link). Cette brasserie produit mes bières fruitées préférées. Un bon goût de fruits mais pas trop de sucre ce qui permet (non pas de garder la ligne, ça reste de la bière quand même) mais de garder une certaine amertume. On a par conséquent pas l'impression de boire du soda mais bien de la bière...

 

Pour réaliser cette recette pour deux personnes, il vous faut:

 

- deux rables de lapin

- une pecheresse

- une carotte

- un oignon

- une feuille de laurier

- du thym citron (pour son petit goût frais)

- quelques grains de poivre concassés

- un petit pot de fond de veau

- une petite cuillère à soupe de confiture d'abricot

- trois pêches

- du beurre

- du sel, du poivre

 

Commencez par mettre mariner votre lapin dans la pecheresse avec la carotte et l'oignon coupés en petits dés, la feuille de laurier, le thym citron, les grains de poivre. Si vous avez la chance d'avoir du lapin sauvage, laissez mariner toute une nuit, s'il s'agit de lapin d'élevage, quelques heures suffisent.

 

Ensuite, désossez les rables. Personnelement, je les ai assassinés mes rables, je ne vous met donc pas de photos mais n'hésitez pas à passer chez Christophe du blog Le Sot L'y Laisse pour voir la technique en pas à pas (link

 

Prenez les parrures, faites les revenir dans un peu de beurre et laissez-les colorer, ajoutez-y le fond de veau et la marinade , la confiture d'abricot (n'exagérez pas sur la confiture sous peine de ne plus goûter l'amertume de la bière), salez, poivrez et faites réduire doucement. Filtrez et réservez.

 

Epluchez vos pêches et coupez les en quartiers. Faites dorer les quartiers dans un peu de beurre.

 

Poêlez vos morceaux de lapin, salez, poivrez. Dégraissez, récupérez le jus de cuisson et ajoutez-le à la sauce. Réchauffez votre sauce et montez la avec une noisette de beurre.

 

Il ne vous reste qu'à dresser vos assiettes et à manger... Nous l'avons préparé avec de la purée et c'était délicieux! J'ai trouvé le lapin fondant, moelleux et la sauce était assez sympa: la douceur du fruit, l'amertume de la bière... Miam!

 

Que boire avec cela? Une Pecheresse, bien sûr!

 

 lapinpecheresse 0636

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8 juillet 2010 4 08 /07 /juillet /2010 20:00

 

 

bavarois-framboise 0370 

 

 

 

Encore un gâteau d'anniversaire de Romain (il n'est pas gâté cet enfant, non, non!)...

Il s'agit d'un bavarois à la framboise avec une ganache au chocolat blanc sur un fond de génoise.

J'ai fait un grand gâteau vu le nombre que nous étions... Vous avez ici les quantités pour un cadre de 40cm par 60.

 

  bavarois-framboise 0348

L'avantage des bavarois est que vous pouvez les préparez à l'avance et les congeler en attendant le jour J. Par contre, il ne faut pas faire la même erreur que moi: il faisait très chaud le jour du baptême anniversaire de Romain. Du coup, j'avais peur de le sortir du congel trop à l'avance (il ne rentrait pas dans le frigo). Et, à force d'attendre, il était encore glacé. Certains ont apprécié, d'autres moins... désolée! 

 

Cette recette peut paraître difficile mais en fait quand on fait les choses l'une après l'autre, c'est assez simple à faire. Et honnêtement, financièrement, ça vaut vraiment la peine de le faire soi-même. Pour l'anniversaire de mon mari, j'avais acheté un bavarois en pâtisserie. Un bavarois de 10 personnes m'a coûté la même chose que celui-ci qui était suffisant pour 50... Le rapport est vite fait.

 

 

 

Pour la génoise

 

-         8 œufs

-         240g de sucre

-         240g de farine

-         1 sachet de levure

 

Pour la crème bavaroise :

 

-         2 kg de purée de framboises

-         2 kg de crème fraiche liquide

-         10 blancs d’œufs

-         600g de sucre semoule

-         80g de gélatine

-         40g de jus de citron

 

 

Pour la ganache au chocolat blanc :

 

-         300g de chocolat blanc

-         600g de crème fraiche liquide entière

-         du colorant blanc

 

 

 

Commencez par réaliser la génoise:

Préchauffez le four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige.

Intégrez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue bien lisse et brillante.

Ajoutez-y les jaunes d’œufs puis de suite après la farine préalablement mélangée à la levure.

Mettez la pâte dans un moule et enfournez pour 20 minutes. (Dans ce cas un moule à génoise de 30X40cm que j'avais chemisé).

Démoulez et faites refroidir sur une grille.

 

Ensuite, réalisez la crème bavaroise:

Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.

Faites une meringue avec les blancs d'oeufs et 300g de sucre.
Battez la crème et le sucre restant en chantilly.
Mélangez le jus de citron à la purée de framboises.
Egouttez la gélatine, faites chauffer une petite partie de la purée de framboise et intégrez-y (hors du feu) la gélatine. Mélangez au reste de la purée de fruit. Intégrez-y délicatement la crème chantilly puis la meringue.

 

Et enfin, la ganache:

Faites fondre le chocolat blanc dans un peu de crème fraiche puis mélangez au reste de la crème.

Laissez refroidir au frigo. Lorsque c'est un peu durci, montez le mélange comme on monte une chantilly.

Prélevez une petite partie de la ganache et colorez la à l'aide du colorant rouge.

 

Pour le montage:

 

Coupez votre génoise en deux, disposez-la dans le cadre préalablement chemisé de rhodoïd (ça facilite le démoulage, le papier film fait tout aussi bien l'affaire mais est plus difficile à disposer).

Versez la crème bavaroise par-dessus.

A cette étape, vous pouvez congeler votre bavarois si vous le faites quelques jours à l'avance. Sinon, quelques heures de frigo sont nécessaires. L'idéal étant toujours la veille pour le lendemain.

Enfin, garnissez de ganache et de quelques fruits.

 

Bon appétit!

 

bavarois-framboise 0350

 

 

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Published by Sabrina - dans Tartes et gâteaux
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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 22:20

cafe 0591

 

Encore un dessert? Et oui... Et ce n'est pas fini, il y a la fin des desserts de la fête de Romain qui vous attendent...

Cette recette est là parce que je souhaitais participer au concours Tassimo relayé par Chantal du blog Assiettes Gourmandes (vous trouverez le règlement ici link - dépêchez-vous le concours se termine le 11 juillet).

Une recette au café? Ca fait des jours et des jours que ça me trotte dans la tête: un tiramisu? Déjà vu... Une mousse au café? Pas envie de faire une verrine... Un dessert à l'assiette? En panne d'inspiration pour une présentation sympa...

Et puis en fait... Pourquoi pas une tarte? Restait à trouver laquelle. Et là, je me suis souvenue d'un article sur la crème diplomate, à moi d'en faire une variante. Et voici le résultat... J'espère que ça vous plaira!

 

Ingrédients:

 

- Un fond de tarte de 26cm de diamètre cfr là: Pâte à tarte sucrée

- un peu de chocolat fondu

- 3 càs de confiture de lait

- 0.5L de lait entier

- 3cc d'arôme de café

- 4 jaunes d'oeufs

- 125g de sucre

- 75g de farine

- 10g de gelatine

- 750ml de crème fraiche entière

- 50g de sucre glace

- 1 tasse de café fort

- 100g de sucre

- 1cc de farine de caroube

 

Commencez par chablonner votre fond de tarte. Un joli mot pour désigner le fait de mettre une fine couche de chocolat fondu sur son fond de tarte. Je l'ai fait au pinceau.

 

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Réalisez une crème diplomate au café:

 

Portez le lait à ébullution avec l'arôme de café.

 

Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, mélangez bien.

 

Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide.

 

Lorsque le lait est à ébullition, retirez le feu puis ajoutez une louchette de lait à votre mélange oeuf-sucre-farine, mélangez bien, puis ajoutez encore un peu de lait et ainsi de suite jusqu'à avoir mit tout le lait.

 

Mettez la préparation dans la casserolle et cuisez votre crème à feu très doux en mélangeant tout le temps.

Lorsque la crème arrive à ébullition, maintenez la sur le feu encore 2 - 3 minutes sans cesser de mélanger puis retirez du feu.

 

Intégrez-y la gélatine tant que la crème est chaude, mélangez bien.

Montez la crème fraiche en chantilly avec les 75g de sucre glace.

 

Lorsque la crème a un peu refroidi, intégrez une petite quantité de chantilly pour la détendre un peu. Ensuite ajoutez délicatement et progressivement le reste de la crème chantilly.

 

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Réalisez un sirop de café:

 

Faites chauffer la tasse de café avec les 100g de sucre et portez à ébullition jusqu'à obtenir une consitance sirupeuse. Ajouter la fairne de caroube pour épaissir un peu le sirop. Laissez refroidir.

 

 

Montage:

 

Etallez la confiture de lait sur votre fond de tarte chablonné.

Par dessus, versez votre crème diplomate au café. Il vous en restera un peu, on s'en servira pour le décors.

Réfrigérez votre tarte telle quelle.

Mettez le reste de la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse et mettez la au frigo.

Si vous préparez le tout le matin, garnissez votre tarte le soir et inversément: l'idéal étant de laisser prendre la crème diplomate avant de faire les décors.

Faites votre décors à l'aide de la poche à douille. Pour marquer le rond au milieu, je me suis servie d'un cercle à pâtisserie que j'ai posé sur la tarte de manière à en laisser l'empreinte, puis j'ai mis mes petites "noquettes" (comme on dit à Liège) de crème sur ce contours.

Versez au milieu un peu de sirop de café.

Laissez au frigo jusqu'au moment de la dégustation.

 

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Bon maintenant, toute la question est comment manger la tarte tout en croisant les doigts pour le concours?

 

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Bon appétit!!!!

 

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Published by Sabrina - dans Tartes et gâteaux
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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 20:00

 

patesablee 9998 

 

Voici une pâte à tarte hyper savoureuse et assez simple à réaliser.

 

Je l'ai trouvée sur le blog de Christophe, l'excellent le Sot l'y laisse ( link )

 

Lorsque j'en fais, je fais les quantités pour un kilo de farine, je portionne et je congèle. Ce n'est pas que la recette soit particulièrement compliquée ou qu'elle prenne énormément de temps mais tant qu'à faire, autant gagner du temps pour la tarte suivante, non?

  

 

 

Ingrédients :

 

-         1kg de farine type 55 tamisée

-         500g de beurre à température ambiante

-         300g de sucre semoule

-         6g de sel

-         4 oeufs à température ambiante

-         Un peu de vanille en poudre

 

Mélangez beurre, sucre, sel et poudre de vanille avec le robot à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange crémeux et jaune pâle.

Ajoutez les œufs, mélangez à vitesse moyenne.

Cornez les parois avec une maryse.

Ajoutez la farine tamisée.

Mélangez à vitesse lente et arrêter dès qu’il n’y a plus de trace de farine.

Mettez la pâte du papier film.

Répartissez la pâte à l’intérieur du papier film.

Réserver au frais au moins une heure avant de vous en servir.

Veillez à ne pas trop la travailler.

 

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Pour un super pas à pas, n'hésitez pas à consulter le blog d'où provient cette recette, c'est vraiment super bien détaillé et les photos sont très belles.  link

 

J'ai essayé en cuisant un fond de pâte à blanc comme avec la pâte sablée pour la tarte au citron ou en garnissant mon fond de pâte et dans les deux cas, c'est délicieux!

 

Je pense que cette recette de pâte à tarte va devenir un de mes grands classiques.

 

 

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Published by Sabrina - dans Recettes de base
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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 20:00

confiture-de-lait 0474

 

S'il y a bien une recette qui n'en est pas une et qui, par conséquent est accessible à tous, c'est la confiture de lait.

 

Si vous savez verser de l'eau dans une casserolle et la mettre chauffer? Vous pouvez réussir cette recette!

 

Il suffit d'acheter du lait concentré sucré en boite de conserve.

De placer votre boîte dans une casserolle, de la couvrir d'eau et de mettre à chauffer. Cela doit cuire deux heures.

Il faut juste veiller à ce que la boîte soit toujours recouverte d'eau.

En ce qui me concerne, j'en fais deux boîte à la fois. Bêtement car faire chauffer une casserole pendant deux heures, autant que se soit rentable...

 

Et au final, vous obtenez une délicieuse confiture de lait...

 

Il ne reste qu'à la mettre dans un bocal et hop au frais en attendant la dégustation.

 

Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est crèmeux, onctueux, savoureux et ça a un goût très proche du caramel.

 

Qu'est ce qu'on en fait?

On en mange avec de la glace vanille, avec des crèpes...

On le met sur un toast de pain brioché.

Quand on est très très gourmand et fan de sucré, on le mange à la cuillère (ou on y trempe le doigt, mmm...)...

 

Et après ça, confess car péché de gourmandise assuré!

 

Très prochainement sur le blog, une recette où je l'utiliserai...

 

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Published by Sabrina - dans Recettes de base
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1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 12:30

 

entremetmelonspeculoos 9958

 

Comme je l'ai déjà dit, le tiramisu, chez nous, on aime.

Il y a quelques temps déjà des amis ont fait une fête et ont demandé que l'on apporte un dessert. Seule consigne: pas de gâteau au chocolat, il y en avait déjà plusieurs prévus. Il faisait très chaud ce week end là (comme aujourd'hui...), j'avais envie de quelque chose de frais. Il y avait des melons qui sentaient vraiment bon chez l'épicier au bout de la rue et du coup, j'ai fait évoluer mon tiramisu melon spéculoos...

 

   

Pour le biscuit:

 

-         4 œufs

-         120g de sucre

-         120g de farine

-     10 spéculoos

-         1/2 sachet de levure

 

Pour l'entremet :

-         500g de mascarpone

-         100ml de crème fraiche

-         5 œufs – jaunes séparés des blancs

-         75g + 200g de sucre

-         5cl d’eau

-         6 feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau bien froide

-        1 melon

-         10 spéculoos en miettes

 

 

 

Commencez par préparer la génoise au speculoos.

 

Préchauffez le four à 180°.

Réduissez vos spéculoos en miettes.

Séparez les blancs des jaunes.

Salez les blancs puis montez les en neige.

Intégrez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue bien lisse et brillante.

Ajoutez-y les jaunes d’œufs puis de suite après la farine préalablement mélangée à la levure puis les spéculoos.

Mettez la pâte dans un moule et enfournez pour 20 minutes.

 

Pour l'entremet:

 

  

Détendez le mascarpone avec la crème fraiche.

 

Faites une meringue italienne en faisant un sirop avec les 200g sucre et l’eau. Lorsque le sucre a atteint 114°, battez les blancs d’œufs en neige. Lorsque le sucre a atteint 118-119°, retirez le sirop du feu et versez le sur les blancs d’œufs tout en continuant à les battre. Continuez à battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient à température ambiante.

 

L’étape suivante consiste à réaliser un sabayon avec les jaunes d’œufs et les 75g de sucre.

Essorez la gélatine et dissolvez la dans le sabayon encore chaud mais hors du feu.

Laissez tiédir.

 

Ajoutez le sabayon au mascarpone. Une fois qu’il est bien intégré, ajoutez la meringue très délicatement à l’aide d’une maryse.

 

Réfrigérer jusqu’à ce que ça commence à prendre.

 

Chemisez un cercle à pâtisserie d’une bande de rhodoïd (pas indispensable mais ça facilite grandement le démoulage). Déposez la génoise dans le fond du moule. Garnissez de lamelles de melon.

 

Versez un peu de crème de mascarpone. Faites une couche de miettes de spéculoos. Par-dessus, ajoutez de nouveau des lamelles de melon puis terminez par la crème de mascarpone.

 

Pour garnir, mettez des brisures de spéculoos et des lamelles de melon.

 

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Souhaitez moi bonne chance car je présente cette recette au concours organisé par Braun et relayé (entre autres) par Chantal, d'assiette gourmande pour gagner un Multi Quick Artiste Patisserie...

 

Ayant fait cette recette pour l'anniversaire de Charles et Héloïse et pour le baptême de Romain, j'encourage tous ceux qui ont goûté à me laisser un petit commentaire...

 

Et n'oubliez pas que si les articles vous plaisent, il est possible de s'abonner à la newsletter de manière à être tenu au courant des publications sur le blog...

 

Ah oui... J'oubliais... Je n'ai pas pris de photo de l'entremet démoulé lors de l'anniversaire de Charles et Héloïse et celle prise le jour du baptême n'est pas d'excellente qualité car j'ai omi de demander à l'ami qui a très gentiment fait toutes les photos de prendre chaque gâteau du buffet de dessert individuellement. J'ai donc "zoomé" sur une photo générale du buffet et ça ne rend pas terrible terrible...

 

entremetmelonspeculoos 0352

 

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Published by Sabrina - dans Tartes et gâteaux
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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 20:30

citronmeringuee 0036

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Comme le dis mon article précédant, je voulais absolument tenter la recette de Mercotte. Et oui, aussi incroyable que ca puisse paraitre pour une gourmande, je n'avais jamais gouté la tarte au citron. Et pourtant, je trouve ça tellement beau et appétissant une tarte au citron meringuée!

Comme l'occasion fait le larron...

Vous retrouverez la recette par Mercotte ici: link.

Comme le dit Mercotte, c'est simplissime comme recette!

 

Voici ce que j'ai utilisé:

 

-         1 fond de pâte sablée (Pâte sablée )

-         un blanc d’oeuf

-         zeste et jus de 1 ou 2 citrons verts (dans ce cas, mes deux premiers citrons ne contenait quasi pas de jus du coup, j'en ai pris un de plus).

-         2 œufs

-         40g de beurre pommade

-         80g de sucre glace

-         Meringue italienne avec 3 blancs d’œufs, 3cl d’eau et 120g de sucre

 

 

Etaller la pâte (ne faites pas la même erreur que moi, étallez bien votre pâte, la mienne était trop épaisse) et la cuire à blanc. J'utilise des noyaux de cuisson pour le faire.  5 min avant la fin de la cuisson badigeonner la pâte avec un peu de blanc d’œuf et terminer la cuisson (cette étape permet que la pâte ne se ramollisse pas avec la crème au citron).

Dans un cul de poule bien mélanger tous les ingrédients (zeste et jus de citrons, oeufs, beurre pommade et sucre glace). Faire cuire au bain marie sans cesser de fouetter et arrêter dès que la consistance devient ferme. Tremper le fond du cul de poule dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Verser la crème au citron sur le fond de pâte cuit et mettre au frais.

 

Réaliser une meringue italienne: faire cuire l'eau et le sucre. Lorsqu'il monte à 114° commencer à battre les blancs en neige. Lorsque le sirop atteint 118°, versez le sirop sur les blancs d'oeufs tout en continuant à fouetter. Continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient à température ambiante. Mettre dans une poche à douille et décorer votre tarte avec la meringue.

Un petit coup de chalumeau et hop c'est prêt!

Pour info, vous aurez trop de meringue mais quand je fais des plus petites quantités, je la rate...

 

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Published by Sabrina - dans Tartes et gâteaux
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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 20:00

patesablee 9998

 

Pour le moment, j'ai envie de faire de la pâtisserie... Ca tombe bien, vous me direz, avec le baptême et l'anniversaire de Romain.

De plus, après avoir vu la recette de tarte au citron publiée par Mercotte, il fallait que je tente...

 

Pendant des années, j'ai utilisé des pâtes toutes faites. Je les trouvais pas mal... Et bien, je peux vous dire que depuis que je testé le "home made", je me donnerai la peine de faire ma pâte moi-même. C'est INCOMPARABLE! Mercotte, tu m'as convertie!

 

J'ai commencé par réaliser ma pâte sablée. Cette recette est un copié collé de la recette de l'excellent blog "Le sot l'y laisse". D'ailleurs, si vous souhaitez un pas à pas très détaillé, allez faire un tour chez lui! link

 

Je fais les quantités sur base d'un kilo de farine et je congèle le reste de la pâte en portions: c'est un gain de temps énorme...

 

-         1kg de farine type 55 tamisée

-         320g à 480g de sucre glace (j'ai utilisé 320g)

-         500g de beurre bien froid taillé en parcelles

-         4 œufs

-         8g de sel

 

Tamiser la farine et le sucre glace dans le même récipient.

Enrober les parcelles de beurre du mélange farine/sucre glace

Avec les mains, écraser grossièrement les parcelles de beurre sans les garder trop en main et en veillant à les laisser bien enrobées de farine/sucre

Quand toutes les parcelles sont grossièrement écrasées, sabler le mélange en en prenant dans ses mains et en frottant ses dernières l’une contre l’autre.

 

Casser les œufs et les battre rapidement avec le sel.

 

Faire une fontaine et y ajouter les œufs battus. (CScrim conseille de travailler à la fourchette. Personnellement, je n'y arrive pas. J'ai tout fait avec les doigts...)

 

Finir en pressant la pâte puis en la pressant puis repliant pour presser à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ne pas trop travailler la pâte.

 

Portionner la pâte.

 

Emballer de papier film, fermer et répartir au rouleau.

 

Laisser la pâte au frais au moins 20 minutes. Plus si possible.

 

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Published by Sabrina - dans Recettes de base
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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 21:59

melon 9980Vive le soleil!!!!

Voici une petite recette idéale pour les jours où il fait chaud.

De plus, c'est super pour les régimeuses: sucre naturel des fruits, éventuellement celui du pineau si vous l'ajoutez. Et lorsqu'on est au régime, la glace vanille, on la prend light et ça limite la casse. Chez weight watchers ancienne mouture, on était à 1,5 points/personne... Il y a pire, non?

De plus, pas besoin de hautes compétence en cuisine, si vous savez utiliser un mixeur ou un blender,cette recette est faite pour vous...

 

 

 

 

Pour 6, vous avez besoin de

- deux melons

- 6càs de pineau des Charentes (facultatifs)

- quelques feuilles de menthe

- des fraises

- six boules de glaces vanille

 

Commencez par prélever quelques billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.

 

Ensuite mixez le reste de la chair du melon avec le pineau des Charentes. Si vous souhaitez vous pouvez ajouter du sucre, cependant, si vos melons sont bien mûrs, ce n'est pas nécessaire.

 

Mettez au frais jusqu'au moment du service.

 

Au moment de servir, mélangez la soupe, versez la dans les assiettes. Ajoutez des morceaux de fraises, les billes de melon, une boule de glace et des feuilles de menthe émincées et c'est prêt.

 

Bon appétit!

 

 

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Published by Sabrina - dans desserts
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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 21:42

tagliata 9974Et dire qu'on est au mois de juin... Il fait pourri, vous ne trouvez pas?

Voici un petit plat vite fait, facile, léger et très savoureux ( à mon goût en tout cas...) et qui a le grand avantage de faire penser aux vacances.

 

Il vous faut un beau morceau de boeuf par personne, de la roquette, des copeaux de parmesan, des tomates semi-confites, un peu de matière grasse, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

 

Les puriste vous diront que la viande doit être grillée et ils ont tout à fait raison, c'est franchement meilleur... Mais nous vivons en appartement, le barbec comme le grill sont interdits sur la terrasse et je ne fais pas fonctionner mon grill dans l'appart car ça dégage une fumée de malade...

 

Donc, je n'ai pas été très puriste et j'ai assaisoné la viande puis je l'ai cuite à la poele avec un peu de matière grasse. Ensuite, j'ai dégraissé ma pele puis j'ai fait réduire un peu de vinaigre balsamique. (Si vous êtes enrhumé, je vous assure qu'à la fin de la réduction, c'est fini, votre rhume est passé...). Penfdant ce temps, j'ai dressé mes assiettes: j'y ai disposé de la roquette. J'ai tranché mes morceaux de boeuf et les ai disposés sur l'assiette. J'ai ajouté des gros copeaux de parmesan, de morceaux de tomates semi-confites. Vous ajoutez un peu de fleur de sel (j'avais oublié mais c'est meilleur) puis un peu de balsamique réduit. Et c'est prêt... Tout simple, non?

 

Dans ce cas, j'ai servis avec quelques pâtes aromatisées avec un peu de purée de truffes blanches.

 

Bon appétit!!!

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