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  • : Un peu de poivre un peu de sel
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  • : Je suis plutôt bonne vivante et pour moi les meilleurs moments sont souvent à table devant un bon petit plat et un verre de vin... Voici mes recettes, mes coups de coeurs, mes petites histoires...
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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 10:26

J'ai la chance d'avoir accès à l'ISPC. C'est un grand magasin réservé aux professionnels de l'horeca. On y trouve de tout. Je suis allée y faire un tour la semaine dernière comme je le fais de temps en temps. Cette fois-ci pas d'idées particulières sur les achats que je souhaitais y faire. Juste l'envie de me laisser tenter.

J'ai acheté des bocaux de truffes blanches et de truffes noires pour les fêtes, de quoi faire une bonne compote à mon petit lutin, un paquet de grosses pâtes artisanales et ce que je cherchais depuis quelques temps: des crosnes du Japon. J'avais découvert ce légume sur le super blog d'Anne et José (
http://lesjardinsdepomone.skynetblogs.be) et depuis l'envie d'essayer était présente. Bon, c'est fort cher... 24€/kg... Mais il fallait que j'essaie... Vu qu'on a aimé, je vais suivre leurs conseils et en planter au potager.

 

J’ai pas mal fouiné sur les blogs afin de trouver la manière dont j’allais les préparer. Puis tout compte fait, je suis restée dans la simplicité : je les ai simplement blanchis puis poêlés…

 

J’ai utilisé :

-         400g de crosnes,

-         Du persil,

-         De l’ail,

-         Du sel et du poivre,

-         Du beurre.

 

Je les ai brossés puis rincer à l’eau puis je les ai mis dans un essuie avec du gros sel et les ai bien malaxés.


 

J’ai commencé par les plonger dans l’eau, j’ai amené à ébullition et les ai laissé 10 bonnes minutes.

 


Je les ai égouttés puis je les ai fait revenir dans une poêle avec du beurre, de l’ail, un peu de poivre, un peu de sel. A la fin de la cuisson, j’y ai ajouté du persil haché. En retournant sur le blog des Jardins de Pomone, j’ai vu une recette d’Anne et m’aperçois que j’ai fait pareil sauf que j’y ai ajouté de l’ail.



 
Remarque de mon mari quand il a vu ça dans son assiette : « on dirait des larves ! »
Mais quand il a goûté, il a aimé et en redemande. Du coup, je vais tenter de les cultiver…


Par contre, j’avais mis un peu trop d’ail et un peu trop de beurre. Du coup et à mon grand regret, je suis passée à côté du goût supposé tirer sur l’artichaut. A refaire en version allégée en M.G. et en ail…


Pas de recette avant lundi, voire mardi... Mais ce week end, je tente une nouvelle recette transmise par le chef du restaurant "Le vieux tribunal" à Verlaine : un espuma chaud au chocolat... Miam, miam... J'ai hâte de tenter et de goûter...

A la semaine prochaine!

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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 10:23

Récement, ma belle mère a fêté son 50ème anniversaire. Pour l'occasion mon beau-père a réuni ses amis les plus proches dans un gîte magnifique aimablement mis à notre disposition par une amie de ma belle-mère.

Au menu: apéro (nous étions plusieures à faire des verrines et autres mises en bouche) suivi d'un délicieux cochon de lait à la broche accompagné de gratin dauphinois et d'une fabuleuse poelée de légumes et pour terminer, un bavarois aux framboises. Nous avons passé une excellente journée. Niveau apéro, j'ai découvert plusieurs choses qui m'ont bien plut et je me demande si je ne vais pas piquer quelques idées... Il y avait, par exemple: de délicieux et très léger mini muffin au pesto, des verrines aux crevettes grises et suprèmes de pamplemousse rose et plein d'autres choses.

J'avais préparé deux verines:
- du saumon fumé mélangé à des asperges vertes surmonté d'une chantilly au saumon fumé (vive le syphon!)
- du caviar d'aubergine avec de la ricotta.

N'ayant aucune photo de la préparation de ma première verrine et aucune photo du résultat, je vous en parlerai lorsque je la préparerai à nouveau.
Pour le caviar d'aubergine, j'ai les photos des préparations mais pas de gros plan de la verrine montée... Désolée... Vous verrez les verrines sur un plateau...


Pour une vingtaine de verrines, il vous faut:

- 3 aubergines
- 1 càs de concentré de tomate
- huile d'olive
- 250g de ricotta
- 100g de parmesan
- 5 tranches de jambon fumé
- un peu de tapenade d'olives noires
- gousses d'ail
- échalottes
- 1 pointe de couteau de piment d'espelette
- sel, poivre

On commence par le caviar d'aubergines:
- Coupez les aubergines en deux. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive (vous verrez sur la photo que j'ai été un peu trop généreuse, il n'est absolument pas nécessaire d'en mettre autant, mais je parlais à mon petit lutin en même temps et faire deux choses en même dépasse mes compétences...).

- Parsemez d'échalottes coupées en petits morceaux et d'ail haché, salez, poivrez et enfournée à 180° jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées et que la chair soit bien cuite.

- Ensuite, otez la peau des aubergines et mettez la chair dans un plat avec les échalottes. Ajoutez-y le concentré de tomate. Mixez le tout et vérifiez l'assaisonnement.


Ensuite la préparation à base de ricotta:
- Mélangez la ricotta, le parmesan, un filet d'huile d'olive, un peu de sel, un peu de poivre et le piment d'espelette.


Et enfin, montez vos verrines:
- D'abord le caviar d'aubergines (soit froid, soit tiède selon votre goût),
- ensuite la ricotta,
- puis un peu de tapenade d'olive noire (+/- 1/2càc)
- et enfin, un morceau de jambon fumé.

Ce n'est pas parce que c'est moi qui l'ai fait mais je vous assure que c'était très bon... La première fois j'avais mis de la ricotta nature mais je trouvais cela un peu fade, j'ai donc ajouté quelques petites choses et ça me convient mieux comme cela.
Le caviar d'aubergine peu aussi être servi seul avec un petit gressin ou sur un toast avec un petit morceau de tomate confite... Il y a plein de manière de l'accomoder... J'aime assez tout simplement avec un morceau de ciabatta... 
La préparation à base de ricotta peut également convenir en dip pour légumes crus mais dans ce cas, j'y ajoute des petits morceaux d'olives noires et un peu de crème de manière à détendre un peu la préparation.  

L'avantage est que tout est préparable d'avance... Pratique...

J'espère que ca vous plaira...

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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 12:13

Bonjour, bonjour!

Voici ma première recette! La première d'une longue série j'espère...
Comme je vous expliquais hier, je suis dans une phase où j'ai envie de nouvelles choses: nouveaux produits, nouvelles recettes...
Ces derniers temps, j'ai vu sur différents blogs que l'on parle de courge spaghetti. On en parle à la télévision également, par exemple dans "Jardins et Loisirs" (RTBF) ou encore dans "Cuisine en équilibre" (TF1).
A force, j'ai eu envie de tenter le coup... Le problème était d'en trouver... En grande surface, je n'en ai pas vu. Par contre, en furetant dans mon magasin bio préféré ("Le temps des Cerises" à Liège), il en restait une et je me suis jettée dessus.

Restait à savoir comment la préparer. En gratin? Poelée? Pour finir, en faisant un inventaire de mon frigo, j'ai décidé d'utiliser les pleurotes que j'avais prévu pour le repas du lendemain, de l'ail, du vin blanc et du persil plat et de poeler le tout...
Ca nous a vraiment bien goûté. Mon mari n'est pas un amateurs de légumes mais là, ca lui a plût.

Pour réaliser cette recette, vous avez besoin de:

- 1 courge spaghetti,
- 20 cl de vin blanc,
- 250g de pleurotes,
- 2 gousses d'ail,
- du persil plat,
- un peu de matière grasse
- et bien sûr, d'un peu de poivre, un peu de sel... (Il fallait bien que je la place...)

Pour obtenir des spaghettis de courge, vous cuisez votre courge spaghetti entière dans de l'eau pendant 45 minutes.

                                                                                                                                                                                                                             

   

Ensuite, vous l'ouvrez en deux, vous grattez les graines puis à l'aide d'une fourchette, vous tirez délicatement sur la chair pour détacher les "spaghetti".

                         

Vous préparez vos champignons, vous les faites revenir à la poele avec un peu de matière grasse. Vous ajoutez l'ail. Salez, poivrez. Ensuite, déglacez au vin blanc et laisser un peu réduire.

 


Ajoutez les spaghetti de courge. Faites revenir puis ajoutez le persil plat.

 

Il ne reste qu'à servir et à manger...
 

Avec une courge pour deux, on a eu de trop. Le lendemain midi, j'y ai ajouté des lardons et des oeufs pour faire une bonne fricassée. Ca nous a bien goûté aussi...

J'espère que ca vous plaira autant qu'à moi...

En tout cas, l'année prochaine, il y en aura dans le potager chez mes parents si je trouve des plants ou des graines...

A bientôt pour une nouvelle recette!

nb: mes soirées étant bien chargées (récupérer le petit lutin à la crèche, lui donner son bain, jouer un peu, lui donner à manger, le coucher puis seulement préparer le repas), j'ai cuit ma courge le matin pour le soir. Facile: une grande casserolle, de l'eau et hop sur le feu pendant que vous vous préparez pour aller travailler... 45 minutes de gagné...
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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 11:37

Bonjour!

Tout d'abord, bienvenue par ici!

Je vais commencer par me présenter: je m'appelle Sabrina.
J'ai 27 ans.
Je suis mariée et un merveilleux petit lutin nous a rejoints le 23 juin dernier.
Je suis belge, liégeoise plus particulièrement.
Je suis très intéressée par la cuisine depuis quelques années déjà. Je suis loin d'être un grand chef mais j'aime rassembler mes proches autours d'un bon petit plat que mon mari couronne d'un bon verre de vin.
Dans ce blog, j'aimerais partager avec vous mes réussites et mes catastrophes (encore un peu trop fréquentes à mon goût...), le tout sans aucune prétention, bien entendu! D'ailleurs, vos remarques, conseils, questions sont les bienvenus!

La cuisine que j'aime? C'est bien le problème... J'aime tout! Ma ligne un peu moins malheureusement...
Pour le moment, je suis dans une phase où j'ai envie d'expérimenter de nouvelles choses. En effet, je cuisine toujours les mêmes produits et (trop) souvent de la même manière. Ce blog va donc m'obliger à diversifier un peu mon répertoire...
D'autre part, je tiens à ce que mon petit lutin mange un maximum de fruits et légumes frais. Je pense donc aussi vous mettre ses petits plats à lui. Après tout, pourquoi pas... Ce week end, pour sa première compote, je lui en ai fait  à base de boskoops et de doyennés du comice. Miam miam! J'aurais tout mangé! Pas encore sûre de le faire mais après tout, le petits loups ont droit aussi à leurs recettes, non?

Nous sommes un couple entouré d'une grande famille et d'une meute d'amis. La convivialité est souvent au rendez-vous.

Par contre, vu mon petit lutin, je ne sais pas faire de grandes choses au jour le jour et je n'aurai probablement pas le temps non plus de poster au quotidien mais je vais faire mon possible pour venir le plus souvent possible.

A très bientôt pour une première recette!!!!




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