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  • : Je suis plutôt bonne vivante et pour moi les meilleurs moments sont souvent à table devant un bon petit plat et un verre de vin... Voici mes recettes, mes coups de coeurs, mes petites histoires...
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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 19:30

potimarronorangegingembre 1740

 

Pour le moment, j'ai froid! Tout le temps! Malgrès le chauffage, malgrès le gros pull...

Mais bon, rien de grave, c'est pareil chaque hiver!

 

Et dans ces cas là, quoi de meilleur qu'un bol de potage, fumant et réconfortant! Comme chaque année, je lance ma saison potage par un potage au potirron ou en l'occurence au potimarron.

Cette fois, je l'ai fait en pensant blog... Et oui, je pense à vous très chers lecteurs... Je cherchais une recette qui change un peu quand j'ai repensé à un copain qui m'avait dit qu'avec de l'orange c'était sympa (merci Jon!). Ca ne m'a pas suffit, je cherchais d'autres choses à mettre dedans (jamais contente, non, non!) et là, l'illumination: le gingembre et la coriandre. J'adore!

 

Pour réaliser ce potage, j'ai utilisé:

 

- 1 potimarron épépiné et coupé en morceaux mais pas épluché

- 1 échalotte émincée

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 orange non traitée

- 1 càs de gingembre frais rapé

- 1/2cc de coriandre en poudre

- 1 bouillon cube volaille

 

Faites fondre votre échalotte à feu doux dans l'huile d'olive avec une petite pincée de sel.

Ajouter les morceaux de potimarron, la coriandre et le gingembre rapé. Faites revenir quelques instants sur un feu légèrement plus vif.

 

Couvrez d'eau et  ajoutez le cube bouillon et l'orange coupée en quartier.

 

Dès que la pointe d'un couteau passe facilement au travers de vos morceaux de potimarron, arrêtez la cuisson.

Retirez les morceaux d'orange en prenant soin de les presser pour en faire sortir un maximum de jus. Retirer les pépins d'orange qui se seraient évadés et mixez!

 

Un régal! Vous pouvez également ajouter un peu de coriandre fraiche au dernier moment mais je n'en avais pas sous la main...

 

potimarronorangegingembre 1742

 

 

Ca vous tente?

Vous aimerez peut être également:

Capuccino-asperge-truffe 8199  ou  capuccino-courgette-facon-carbonnara 8016

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Published by Sabrina - dans potages
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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 22:18

Capuccino-asperge-truffe 8199

 

Vous savez déjà que j'adore les truffes. Et bien vous saurez maintenant que j'adore également les asperges. Pour être honnête, ce produit me fait parfois un peu peur: peur de mal les choisir, peur de trop les cuire, peur qu'elles soient filandreuses... Et puis je me suis dit qu'après tout, ce serait bien domage de se passer d'un de mes produits préférés, tout simplement par peur de me "vautrer" alors qu'on est en plein dans la saison...

 

Quand j'ai vu les asperges sur l'étal de mon légumier préféré, j'ai tout de suite pensé à ce capuccino. Quand il a su mon objectif, il a refusé de me vendre ses asperges. Pas qu'il aie peur du résultat mais il n'avait que des asperges hyper chères et refusaient que je dépense ça pour un potage. Quand je vous dis que j'adore mon légumier!

En allant faire mes courses en grande surface, j'en ai trouvé d'autres un peu moins belles mais tout à fait correctes pour faire un potage.

 

D'autre part, je pensais en commençant ma recette faire un espuma chaud puis j'ai repensé à maman qui m'a demandé des recettes sans matériel "compliqué". J'ai donc évité de me servir de mon syphon, histoire de faire plaisir à ma maman...

 

Pour 4 personnes, vous avez besoin

- d'une botte d'asperges vertes

- d'une échalotte

- d'un demi cube bouillon de volaile

- d'un peu de matière grasse

- de sel, de poivre

- d'une belle pomme de terre

- de 200g de crème fraiche entière

- d'une cuillère à soupe de purée de truffes

 

Commencez par laver les aspeges puis coupez en les pieds. Ensuite, coupez les asperges en petits morceaux en sauvant une tête pour le décors.

Epluchez la pomme de terre.

Emincez votre échalotte et faites-la revenir avec un peu de matière grasse.

Lorsque les morceaux d'échalotte sont translucides, ajoutez les morceaux d'asperge et de pomme de terre. Couvrez d'eau. Salez, poivrez, ajoutez le cube.

Lorsque les asperges sont tendres, arrêtez la cuisson et mixez votre potage.

 

Ajoutez  la purée de truffe à la crème bien froides puis montez votre chantilly.

 

Coupez la tête d'asperge en 4 dans le sens de la longueur.

 

Il vous reste à dresser, servir et déguster.

 

Bon appétit!

 

 

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Published by Sabrina - dans potages
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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 19:03

capuccino-courgette-facon-carbonnara 8016Cette recette est très très fortement inspirée d'une recette de Chantal du blog Assiettes Gourmandes (link).
C'est quasi un copier-coller sauf au niveau de l'espuma, Chantal ayant choisi de faire un espuma au parmesan.


Pour réaliser cette recette, vous avez besoin de:

- 1 courgette
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouillon cube volaille
- 1cc d'huile d'olive
- 1 pincée de cumin
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 200 ml  de crème fraiche
- 50g de lardons fumés
- 1 échalote
- 50g de parmesan


Pour l'espuma façon carbonara, je m'y suis pris la veille, je pense que quelques heures suffisent mais je trouve assez pratique de pouvoir faire certaines choses en avance. Emincez une échalote. Poêlez les lardons avec l'échalote. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de matière grasse, les lardons en rejettent suffisamment. Lorsque les lardons commencent à colorer, ajouter la crème ainsi qu'une pincée de piment d'Espelette et portez à ébullition. Réservez jusqu'au lendemain.

La potage peut bien entendu être préparé à l'avance: commencez par émincer l'oignon, faites le revenir dans l'huile d'olive, saler légèrement. Quand l'oignon devient translucide, ajouter l'ail émincé lui aussi.
Coupez les courgettes en petits morceaux. Ajoutez-les à l'oignon et à l'ail. Faites revenir un petit peu puis ajoutez de l'eau à hauteur ainsi que le bouillon cube. Salez.
1/4d'heure de cuisson suffit. A la fin de la cuisson, ajoutez une pincée de cumin (la courgette se marie vraiment bien avec le cumin. Si vous n'en mettez pas trop, cela relève le plat sans être trop présent et sans donner de l'impression de manger un potage façon couscous...) et une pincée de piment d'Espelette.
Mixez.

Si vous l'avez préparé à l'avance, réchauffer votre potage et pendant ce temps là, réchauffer également la crème aux lardons. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez-y le parmesan. Une fois qu'il est fondu, filtrez et mettez la crème dans votre siphon et cartouchez.

Servez le potage dans vos contenants et ajoutez-y l'espuma.

Bon appétit!


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Published by Sabrina - dans potages
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