Trio de sabayon

Mon mari n’est pas un fan de dessert sauf… lorsqu’il s’agit de sabayon. Vu que je n’ai pas droit au moindre milligramme de sucre, je ne le contrarie pas (histoire de changer un peu)…

Du coup, voici une seconde recette et une variation de celle que je vous ai déjà présentée, les quantités sont pour six personnes.

Tout d’abord, le plus simple : la variation de la recette de sabayon glacé.

Il suffit de faire tout pareil : monter le sabayon (6 jaunes d’eau, 6 cas sucre, 6 cas de marsala) et l’intégrer à de la crème chantilly (300ml). Première recette:Sabayon glacé

Au moment de servir, j’ai mis la première moitié dans six verrines que j’ai passé au congel.

Dans d’autres verrines, j’ai mis quelques dés de fraises (non sucré, le sabayon l’est bien assez) et j’ai versé le reste. J’ai mis le tout au frigo jusqu’au moment de servir. Au moment de servir, j’ai passé un petit coup de chalumeau.

Pour la deuxième recette, vous avez besoin de :

- 6 cas de sucre

- 6 cas de marsala

- 6 jaunes d’œufs

- 2 poires pochées dans un sirop très léger

Vous coupez vos poires en petits dés et les disposez dans les verrines. Ensuite, vous montez votre sabayon comme dans l’autre recette. Ensuite, vous le verser, chaud, sur les poires.

  

Dressez vos assiettes et voila… C’est prêt !