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  • : Je suis plutôt bonne vivante et pour moi les meilleurs moments sont souvent à table devant un bon petit plat et un verre de vin... Voici mes recettes, mes coups de coeurs, mes petites histoires...
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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 21:07

buche 7504 

 

Noël approche! Les sapins commencent s'installer, les marchés de Noël tournent à plein régime et le vin chaud y coule à flots, la course aux cadeaux est lancée... Ma période préférée de l'année!

 

Bon cette année ne sera pas comme les autres: cadeaux commandés online pour gagner du temps, pas encore de sapin installé dans le salon, pas de repas de Noël prévu chez nous (ça me manque très fort) because of travaux en cours-début de cartons prévu à ce moment là et surtout surtout parce que vraiment pas le temps si je veux faire ça convenablement. Du coup, cette année on se fait gâter et donc inviter.

 

Ca n'empêche que passer un Noël sans publier une recette de bûche sur le blog, ce n'est pas vraiment possible...

Vu que je serais très étonnée si cette année j'ai le temps d'en réaliser une, voici la recette et les photos de celle réalisée l'année dernière :Bûche au chocolat et aux fraises "en cage".

 

J-2 ou plus tôt - Le coeur de la bûche:

 

J'avais choisi d'utiliser du coulis de fraises tout fait... Et oui, pas du fait maison, mais en plein mois de décembre, les fraises sont chères et peu savoureuses... J'ai utilisé 300ml de coulis de fraise, que j'ai sucré à mon goût. Je l'ai réchauffé et hors du feu, j'ai incorporé 2 feuilles de gélatines préalablement ramollies dans l'eau.

J'ai versé le tout dans un moule et mit au congélateur.

 

 

J-1 ou plus tôt - L'appareil à bavarois:

 

7dl de lait entier

6 jaunes d'oeufs + 4 blancs montés en neige

100g de sucre

8 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau bien froide

150g de chocolat en pistoles ou haché

4dl de crème fraiche montée en chantilly

 

Faites chauffer le lait à feu doux.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Lorsque le lait est chaud, le verser sur le mélange oeufs-sucre puis le remettre dans la casserolle sur le feu et mélanger en permanence jusqu'à ce que ça épaississe. Veillez à ne pas trop chauffer car sinon, vos jaunes d'oeufs vont cuire, il y aura des grumeaux et ce ne sera pas bon.

Hors du feu, incorporez la gélatine. Mélangez bien puis ajoutez le chocolat.

Laissez refroidir.

Lorsque le mélange commence à prendre et qu'il est à température ambiante, incorporez la chantilly puis, très délicatement les blancs en neige.

Chemisez votre moule à bûche. Versez-y une partie de la crème bavaroise, disposez le coulis de fraises gelé. Recouvrez du reste de crème bavaroise. Passez le tout au congel jusqu'au lendemain.

 

 

Jour J - le matin pour le soir: Biscuit et montage

 

Pour le biscuit, la recette de génoise rapide mais cette fois au chocolat!

2 oeufs

60g de sucre

50g de farine

1/4 de sachet de levure (pas facile de doser, on n'est pas sur un petit peu plus...)

20g de cacao en poudre

 

Préchauffer votre four à 180°.

Montez vos blancs en neige. Incorporez le sucre progressivement en montant les blancs.

Ajoutez-y les jaunes d’œufs puis de suite après la farine préalablement mélangée à la levure et au cacao.

Mettez la pâte sur une plaque et enfournez pour 20 minutes.

  

Lorsque la génoise est froide, coupez la au dimension de votre moule à bûche et disposez la sur le bavarois.

Démoulez votre bûche tant qu'elle est congelée, saupoudrez-la de cacao en poudre.

 

Faites chauffer du chocolat au bain marie et à l'aide d'une petite poche ou d'une seringue, faites des dessins sur une feuille pour rétroprojecteur. Avant que le chocolat ne durcisse, posez la feuille côté chocolat contre la bûche sur la bûche encore gelée. Le chocolat va prendre quasi immédiatement. Retirez la feuille de plastique et laissez la bûche dégeller au frais.

 

 

Au moment de servir, disposez la bûche sur un plat de service et décorez avec quelques morceaux de feuille d'or et des fraises...

 

buche 7644

 

Bon appétit et d'avance un très très bon Noël à tous!

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Published by Sabrina - dans Tartes et gâteaux
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commentaires

7 peluche 09/10/2013 10:50


Aussi délicieuse qu'originale!